廚房範圍和燃氣爐烹飪可能對您的健康有害。

房屋中有幾種類型的空氣污染物，包括 模具 以及受損壞的浴室和地下室的黴菌， 寵物的海角和滲透 戶外交通污染。但是廚房可能是許多家庭中污染最嚴重的房間。主要的罪魁禍首 - 廚房範圍內排放的污染物。

常見的煤氣爐空氣污染物

在爐灶上（尤其是氣體範圍）烹飪可以產生高水平的二氧化氮，這是高溫下燃燒的氣體副產品。 二氧化氮 （NO2）可以降低肺功能，並增加其他呼吸系統疾病（例如哮喘）的風險。烹飪過程產生的其他氣體包括甲醛和 一氧化碳 （CO）。

勞倫斯·伯克利國家實驗室（Lawrence Berkeley National Laboratory）進行的一項2012年研究 環境健康的觀點 估計有60％的房屋 加利福尼亞 每周至少每週一次用天然氣做飯，達到室內污染水平，違反了聯邦戶外空氣質量標準（1）。其中包括：

• 1200萬加利福尼亞人暴露於不安全的水平 二氧化氮
• 1000萬暴露於過度甲醛
• 170萬暴露於一氧化碳過多的

這些結果與其他研究一致，例如2012年發布的研究，並由 室內和建築環境雜誌（2）。該研究發現，燃氣爐的廚房中二氧化氮水平是 英國的 戶外空氣質量標準。

2022年，發表在環境科學技術上的一項研究發現，即使設備關閉電器，氣體驅動的電器也會發出未燃燒的甲烷氣體，即溫室氣體污染物（3）（4）。

煤氣爐排放的健康影響

煤氣爐空氣污染物與廣泛的危險健康結果有關。

燃氣爐的排放與兒童哮喘有關。一項2023年的研究發表在 國際環境研究雜誌 和 公共衛生 在美國歸因於童年哮喘的12.7％歸因於煤氣爐的使用（5）。

另外，歐盟的700,000例兒童哮喘病例與汽油烹飪有關（6）。

急性或長期暴露於二氧化氮和一氧化碳與許多健康狀況密切相關，包括：

• 咳嗽和喘息
• 肺部刺激
• 減少肺部功能
• 呼吸困難
• 發燒
• 支氣管肺炎
• 哮喘
• 高血壓
• 心臟病
• 癌症

一氧化碳中毒會導致死亡。根據加拿大安全委員會的說法，CO中毒是北美致命中毒的主要原因（7）。

在美國，大約有50,000人意外中毒，需要緊急醫療援助，而估計每年有430人死亡（8）。在1980年至2008年之間歐洲的140,000次CO中毒中，近55％是無意吸入的結果（9）。除了成為溫室氣外，甲烷還為地面貢獻 臭氧，一種會影響呼吸並增加哮喘發作的污染物。

超鐵顆粒和煤氣爐烹飪

烹飪空氣污染的另一個危險是產生超細顆粒（UFPS）。根據伯克利實驗室的研究，氣體和電燃燒器都會產生超細顆粒。

電燃燒器不是一氧化碳的來源，幾乎沒有二氧化氮。但是，電燃燒器通過稱為“揮發性”或汽化的過程創建超細顆粒。該過程類似於烤麵包機和電加熱器中使用的過程。

伯克利實驗室發現，即使是室外廚房空氣污染的高質量遮光罩，後背燃燒器的“捕獲比”為80％，而烤箱的“捕獲比”為60％，前燃燒器的“捕獲比率”為50％。捕獲比測量成功從室內環境中取出的室內空氣污染物的百分比。

與較大的顆粒不同，超細顆粒沉積在肺部，在那裡它們具有穿透組織並直接吸收到血液中的能力。烹飪可能會對暴露於UFP的人立即產生健康影響。發表在 總環境科學 2021年發現，烹飪的超細顆粒導致收縮壓在暴露於烹飪氣溶膠後長達兩個小時（10）。

由於研究仍在出現，室內或室外空氣尚不存在“安全”水平的超細顆粒水平的法規和建議。當前的廚房通風系統不能充分且一致地提供補救措施。

如何更安全，呼吸更好

伯克利實驗室研究團隊建議使用廚房射程引擎蓋，這些引擎蓋會耗盡外部。即使是室內污染物水平的適度改善也會有所幫助。

但是，射程引擎蓋必須在戶外排氣而不會再循環才能有效。

A 高性能空氣淨化器 借助可選的氣體和氣味過濾器，還可以幫助控制廚房空氣污染物。具有天然氣烹飪燃燒器的廚房的最有效的空氣淨化器必須能夠過濾顆粒（尤其是超細顆粒）以及氣體，例如二氧化氮，一氧化碳和揮發性有機化合物（VOC），例如甲醛。另一個選擇可能是一個關注的空氣淨化器 多氣體過濾.

如果可能的話，將燃氣爐切換為感應爐會可以提高空氣質量。由紐約市住房管理局（New York The Bronx）舉辦的試點計劃為居民提供了感應爐灶，作為空氣質量改進項目的一部分。

10個月後的結果：這些家庭的每日濃度為NO2。每日一氧化碳的濃度也減少了43％（11）。

外賣

烹飪是生存的基本要素，停止所有烹飪活動是不切實際的。但是，要享受更好的室內空氣質量，重要的是要為廚房配備合適的設備，以最大程度地減少暴露於危險污染物的情況。

為了最好地享受廚房裡的烹飪和用餐，通過安裝排氣，從燃氣爐子轉換為電爐，控制廚房空氣污染，並過濾空氣污染物。