Phạm vi nhà bếp và nấu bếp gas có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.

Một số loại chất ô nhiễm không khí là phổ biến trong nhà, bao gồm cả khuôn và nấm mốc từ các phòng tắm và tầng hầm bị tổn thương nước, Dander từ vật nuôivà thâm nhập của Ô nhiễm giao thông ngoài trời. Nhưng nhà bếp có thể là căn phòng bị ô nhiễm nhất trong nhiều ngôi nhà. Thủ phạm chính - chất ô nhiễm phát ra trên phạm vi nhà bếp.

Các chất gây ô nhiễm không khí bếp khí phổ biến

Nấu trên mặt bếp - đặc biệt là phạm vi khí - có thể tạo ra mức độ cao của nitơ dioxide, sản phẩm phụ của khí đốt ở nhiệt độ cao. Nito đioxit (NO2) có thể làm giảm chức năng phổi và tăng nguy cơ mắc các tình trạng hô hấp khác như hen suyễn. Các loại khí khác được sản xuất bởi quy trình nấu ăn bao gồm formaldehyd và Carbon monoxide (CO).

Một nghiên cứu năm 2012 được thực hiện bởi Phòng thí nghiệm quốc gia Lawrence Berkeley và được công bố tại Quan điểm về sức khỏe môi trường ước tính rằng 60% nhà ở California Nấu ăn với khí ít nhất một lần một tuần đạt đến mức ô nhiễm trong nhà sẽ vi phạm các tiêu chuẩn chất lượng không khí ngoài trời của liên bang (1). Điều đó sẽ bao gồm:

• 12 triệu người dân California tiếp xúc với mức độ không an toàn của nito đioxit
• 10 triệu tiếp xúc với formaldehyd quá mức
• 1,7 triệu tiếp xúc với carbon monoxide quá mức

Những kết quả này phù hợp với các nghiên cứu khác, chẳng hạn như một nghiên cứu được công bố vào năm 2012 và được xuất bản bởi Tạp chí môi trường trong nhà và xây dựng(2). Nghiên cứu cho thấy mức độ nitơ dioxide trong nhà bếp với bếp gas cao hơn ba lần so với Vương quốc thống nhất Tiêu chuẩn chất lượng không khí ngoài trời.

Năm 2022, một nghiên cứu được công bố về Khoa học & Công nghệ môi trường cho thấy các thiết bị chạy bằng khí thải phát ra khí metan không cháy, một chất gây ô nhiễm khí nhà kính-ngay cả khi thiết bị bị tắt (3) (4).

Tác động sức khỏe của khí thải bếp gas

Các chất gây ô nhiễm không khí bếp gas được liên kết với một loạt các kết quả sức khỏe nguy hiểm.

Khí thải bếp gas được liên kết với bệnh hen suyễn ở trẻ em. Một nghiên cứu năm 2023 được công bố trong Tạp chí quốc tế về nghiên cứu môi trường Và Sức khỏe cộng đồng quy cho 12,7 phần trăm bệnh hen suyễn ở trẻ em ở Hoa Kỳ khi sử dụng bếp gas (5).

Một cách riêng biệt, hơn 700.000 trường hợp hen suyễn ở trẻ em ở Liên minh châu Âu có liên quan đến nấu khí (6).

Phơi nhiễm cấp tính hoặc dài hạn với nitơ dioxide và carbon monoxide được kết nối mạnh mẽ với nhiều tình trạng sức khỏe, bao gồm:

• ho và khò khè
• Kích thích phổi
• Giảm phổi
• khó thở
• sốt
• Viêm phổi phế quản
• hen suyễn
• huyết áp cao
• bệnh tim
• bệnh ung thư

Ngộ độc carbon monoxide có thể dẫn đến tử vong. Theo Hội đồng An toàn Canada, Poisoning CO là nguyên nhân hàng đầu gây ra ngộ độc chết người ở Bắc Mỹ (7).

Ở Hoa Kỳ, khoảng 50.000 người vô tình bị đầu độc và cần hỗ trợ y tế khẩn cấp, trong khi ước tính 430 người chết ở nước này mỗi năm (8). Trong số 140.000 vụ ngộ độc CO ở châu Âu từ năm 1980 đến 2008, gần 55 phần trăm là kết quả của việc hít phải không chủ ý (9). Ngoài việc là một loại khí nhà kính, khí mêtan còn góp phần vào mặt đất khí quyển, một chất gây ô nhiễm có thể tác động đến việc thở và làm tăng các cơn hen.

Các hạt siêu nhiên và bếp gas nấu ăn

Một nguy cơ khác của việc nấu ô nhiễm không khí là tạo ra các hạt siêu âm (UFP). Cả đầu đốt khí và điện đều tạo ra các hạt siêu mịn, theo nghiên cứu của Berkeley Lab.

Đầu đốt điện aren nguồn carbon monoxide và tạo ra ít nitơ dioxide. Tuy nhiên, các đầu đốt điện tạo ra các hạt siêu mịn thông qua một quá trình gọi là sự bay hơi của Hồi giáo, hoặc hóa hơi. Quá trình này tương tự như được sử dụng trong lò nướng bánh và máy sưởi điện.

Ngay cả những chiếc mũ trùm đầu chất lượng cao làm ô nhiễm không khí trong nhà bếp ra ngoài trời cũng được tìm thấy bởi Berkeley Lab để có tỷ lệ bắt giữ của người Hồi giáo là 80% cho các đầu đốt phía sau nhưng chỉ có 60% cho lò nướng và 50% cho đầu đốt phía trước. Tỷ lệ chụp đo tỷ lệ phần trăm của các chất ô nhiễm không khí trong nhà được loại bỏ thành công khỏi môi trường trong nhà.

Không giống như các hạt lớn hơn, các hạt siêu mịn được lắng đọng trong phổi, nơi chúng có khả năng xâm nhập mô và được hấp thụ trực tiếp vào máu. Và nấu ăn có thể có tác động sức khỏe ngay lập tức đối với những người tiếp xúc với UFP. Một nghiên cứu được công bố trong Khoa học về toàn bộ môi trường Năm 2021 đã phát hiện ra rằng các hạt siêu mịn từ nấu ăn đã dẫn đến tăng huyết áp tâm thu trong tối đa hai giờ sau khi tiếp xúc với các khí dung nấu ăn (10).

Các quy định và khuyến nghị về mức độ an toàn của các hạt siêu mịn chưa tồn tại đối với không khí trong nhà hoặc ngoài trời, vì nghiên cứu vẫn đang xuất hiện. Hệ thống thông gió nhà bếp hiện tại không cung cấp một cách đầy đủ và nhất quán cung cấp một biện pháp khắc phục.

Cách nấu an toàn hơn và thở tốt hơn

Nhóm nghiên cứu của Berkeley Lab đã khuyến nghị sử dụng mũ trùm đầu bếp có khí thải ở bên ngoài. Ngay cả những cải thiện khiêm tốn về mức độ của các chất ô nhiễm trong nhà cũng sẽ giúp ích đáng kể.

Tuy nhiên, mũ trùm đầu phải thông hơi ngoài trời và không tuần hoàn để có hiệu quả.

MỘT Máy lọc không khí hiệu suất cao Với bộ lọc khí và mùi tùy chọn cũng có thể giúp tạo ra sự khác biệt trong việc kiểm soát các chất gây ô nhiễm không khí nhà bếp. Máy lọc không khí hiệu quả nhất cho một nhà bếp với đầu đốt nấu khí tự nhiên phải có khả năng lọc các hạt (đặc biệtVOC), chẳng hạn như formaldehyd. Một lựa chọn khác có thể là một máy lọc không khí tập trung vào Lọc đa khí.

Nếu có thể, việc chuyển ra bếp gas cho bếp lò có thể cải thiện chất lượng không khí. Một chương trình thí điểm được điều hành bởi Cơ quan Nhà ở Thành phố New York ở Bronx đã cung cấp cho cư dân các bếp cảm ứng như một phần của dự án cải thiện chất lượng không khí.

Kết quả sau 10 tháng: Những hộ gia đình đã giảm 35 % nồng độ hàng ngày của NO2. Nồng độ hàng ngày của carbon monoxide cũng giảm 43 % (11).

Mang đi

Nấu ăn là một yếu tố thiết yếu của sự sống còn, và nó không thực tế để ngăn chặn tất cả các hoạt động nấu ăn. Nhưng để tận hưởng chất lượng không khí trong nhà tốt hơn, điều quan trọng là trang phục nhà bếp với thiết bị phù hợp để giảm thiểu tiếp xúc với các chất gây ô nhiễm nguy hiểm.

Để thưởng thức tốt nhất việc nấu ăn và ăn uống trong bếp, kiểm soát ô nhiễm không khí nhà bếp bằng cách lắp đặt thông hơi, chuyển từ bếp lò đốt gas sang bếp điện khi có thể và lọc các chất ô nhiễm không khí.