ช่วงห้องครัวและการปรุงเตาแก๊สอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ

มลพิษทางอากาศหลายประเภทเป็นเรื่องธรรมดาในบ้านรวมถึง เชื้อรา และโรคราน้ำค้างจากห้องน้ำและห้องใต้ดินที่ได้รับความเสียหายจากน้ำ โกรธแค้นจากสัตว์เลี้ยงและการแทรกซึมของ มลพิษการจราจรกลางแจ้ง. แต่ห้องครัวสามารถเป็นห้องที่มีมลพิษมากที่สุดในบ้านหลายหลัง ผู้ร้ายหลัก - มลพิษที่ปล่อยออกมาในห้องครัว

สารมลพิษทางอากาศของเตาแก๊สทั่วไป

การปรุงอาหารบนเตาตั้งพื้น - โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วงก๊าซ - สามารถผลิตไนโตรเจนไดออกไซด์ในระดับสูงซึ่งเป็นผลพลอยได้จากก๊าซของการเผาไหม้ที่อุณหภูมิสูง ไนโตรเจนไดออกไซด์ (NO2) สามารถลดการทำงานของปอดและเพิ่มความเสี่ยงของเงื่อนไขการหายใจอื่น ๆ เช่นโรคหอบหืด ก๊าซอื่น ๆ ที่ผลิตโดยกระบวนการทำอาหาร ได้แก่ ฟอร์มัลดีไฮด์และ คาร์บอนมอนอกไซด์ (CO)

การศึกษาปี 2555 ดำเนินการโดยห้องปฏิบัติการแห่งชาติลอเรนซ์เบิร์กลีย์และตีพิมพ์ใน มุมมองด้านสุขภาพสิ่งแวดล้อม ประมาณว่า 60% ของบ้านใน แคลิฟอร์เนีย การปรุงอาหารด้วยก๊าซอย่างน้อยสัปดาห์ละครั้งถึงระดับมลพิษในร่มซึ่งจะเป็นการละเมิดมาตรฐานคุณภาพอากาศกลางแจ้งของรัฐบาลกลาง (1) ที่จะรวมถึง:

• ชาวแคลิฟอร์เนีย 12 ล้านคนที่สัมผัสกับระดับที่ไม่ปลอดภัย ไนโตรเจนไดออกไซด์
• 10 ล้านสัมผัสกับฟอร์มัลดีไฮด์ที่มากเกินไป
• 1.7 ล้านสัมผัสกับคาร์บอนมอนอกไซด์ที่มากเกินไป

ผลลัพธ์เหล่านี้สอดคล้องกับการวิจัยอื่น ๆ เช่นการศึกษาที่เผยแพร่ในปี 2012 และเผยแพร่โดย วารสารสภาพแวดล้อมในร่มและที่สร้างขึ้น(2). การศึกษาพบว่าระดับไนโตรเจนไดออกไซด์ในห้องครัวที่มีเตาแก๊สสูงกว่าสามเท่า สหราชอาณาจักร มาตรฐานคุณภาพอากาศกลางแจ้ง

ในปี 2022 การศึกษาที่ตีพิมพ์ในวิทยาศาสตร์สิ่งแวดล้อมและเทคโนโลยีพบว่าเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ขับเคลื่อนด้วยก๊าซปล่อยก๊าซมีเทนที่ไม่ได้เผาไหม้ซึ่งเป็นมลพิษก๊าซเรือนกระจก-แม้ว่าเครื่องใช้ไฟฟ้าจะถูกปิด (3) (4)

ผลกระทบต่อสุขภาพของการปล่อยก๊าซ

สารมลพิษทางอากาศของเตาแก๊สเชื่อมโยงกับผลลัพธ์ด้านสุขภาพที่เป็นอันตรายที่หลากหลาย

การปล่อยก๊าซก๊าซมีการเชื่อมโยงกับโรคหอบหืดในวัยเด็ก การศึกษา 2023 ที่ตีพิมพ์ใน วารสารการวิจัยสิ่งแวดล้อมนานาชาติ และ สาธารณสุข มีสาเหตุมาจากโรคหอบหืดในวัยเด็ก 12.7 เปอร์เซ็นต์ในสหรัฐอเมริกาเพื่อใช้เตาแก๊ส (5)

แยกกันเป็นโรคหอบหืดในวัยเด็กกว่า 700,000 รายในสหภาพยุโรปเชื่อมโยงกับการปรุงอาหารแก๊ส (6)

การเปิดรับแสงเฉียบพลันหรือระยะยาวไปยังไนโตรเจนไดออกไซด์และคาร์บอนมอนอกไซด์เชื่อมต่ออย่างมากกับสภาวะสุขภาพจำนวนมากรวมถึง::

• ไอและหายใจดังเสียงฮืด ๆ
• การระคายเคืองปอด
• ลดการทำงานของ Lungfunction
• หายใจลำบาก
• ไข้
• โรคปอดบวมหลอดลม
• โรคหอบหืด
• ความดันโลหิตสูง
• โรคหัวใจ
• มะเร็ง

พิษคาร์บอนมอนอกไซด์สามารถนำไปสู่ความตาย ตามที่สภาความปลอดภัยของแคนาดาระบุว่าการเป็นพิษของ CO เป็นสาเหตุสำคัญของการเป็นพิษร้ายแรงในอเมริกาเหนือ (7)

ในสหรัฐอเมริกาประมาณ 50,000 คนถูกวางยาพิษโดยบังเอิญและต้องการความช่วยเหลือทางการแพทย์ฉุกเฉินในขณะที่ประมาณ 430 คนเสียชีวิตในประเทศในแต่ละปี (8) จาก 140,000 CO พิษในยุโรประหว่างปี 1980 และ 2008 เกือบ 55 เปอร์เซ็นต์เป็นผลมาจากการสูดดมโดยไม่ได้ตั้งใจ (9) นอกเหนือจากการเป็นก๊าซเรือนกระจกแล้วมีเธนยังมีส่วนช่วยในระดับพื้นดิน โอโซนมลพิษที่อาจส่งผลกระทบต่อการหายใจและเพิ่มการโจมตีของโรคหอบหืด

อนุภาคพิเศษและการปรุงเตาแก๊ส

อันตรายอีกประการหนึ่งของมลพิษทางอากาศในการปรุงอาหารคือการสร้างอนุภาคที่มีความพิเศษ (UFPS). จากการศึกษาของ Berkeley Lab

เตาไฟฟ้าไม่ได้เป็นแหล่งของคาร์บอนมอนอกไซด์และผลิตไดออกไซด์ไนโตรเจนเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างไรก็ตามเตาไฟฟ้าสร้างอนุภาค ultrafine ผ่านกระบวนการที่เรียกว่า "การระเหย" หรือการระเหยกลายเป็นไอ กระบวนการนี้คล้ายกับที่ใช้ในเครื่องปิ้งขนมปังและเครื่องทำความร้อนไฟฟ้า

แม้กระทั่งฮูดช่วงคุณภาพสูงที่ระบายมลพิษทางอากาศในครัวไปยังกิจกรรมกลางแจ้งโดย Berkeley Lab เพื่อให้มี“ อัตราส่วนการจับ” 80% สำหรับเตากลับ แต่เพียง 60% สำหรับเตาอบและ 50% สำหรับเตาเผาด้านหน้า อัตราส่วนการจับกุมวัดเปอร์เซ็นต์ของมลพิษทางอากาศในร่มที่ถูกลบออกจากสภาพแวดล้อมในร่ม

ซึ่งแตกต่างจากอนุภาคขนาดใหญ่อนุภาค ultrafine จะถูกสะสมในปอดซึ่งพวกเขามีความสามารถในการเจาะเนื้อเยื่อและถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรง และการปรุงอาหารอาจส่งผลกระทบต่อสุขภาพทันทีต่อผู้ที่สัมผัสกับ UFP การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วิทยาศาสตร์ของสภาพแวดล้อมทั้งหมด ในปี 2021 พบว่าอนุภาค ultrafine จากการปรุงอาหารนำไปสู่ความดันโลหิตซิสโตลิกเพิ่มขึ้นนานถึงสองชั่วโมงหลังจากสัมผัสกับการปรุงอาหารของสเปรย์ (10)

กฎระเบียบและคำแนะนำของระดับ "ความปลอดภัย" ของอนุภาคที่มีความพิเศษยังไม่มีอยู่สำหรับอากาศในร่มหรือกลางแจ้งเนื่องจากการวิจัยยังคงเกิดขึ้น ระบบระบายอากาศในครัวในปัจจุบันไม่เพียงพอและสม่ำเสมอให้การเยียวยาอย่างต่อเนื่อง

วิธีการปรุงอาหารที่ปลอดภัยและหายใจได้ดีขึ้น

ทีมวิจัย Lab ของ Berkeley ได้แนะนำให้ใช้เครื่องดูดควันในครัวที่หมดไปด้านนอก แม้แต่การปรับปรุงเล็กน้อยในระดับของมลพิษในร่มก็ช่วยได้อย่างมีนัยสำคัญ

อย่างไรก็ตามฮูดช่วงต้องระบายออกไปข้างนอกและไม่หมุนเวียนเพื่อให้มีประสิทธิภาพ

อัน เครื่องฟอกอากาศที่มีประสิทธิภาพสูง ด้วยตัวกรองก๊าซและกลิ่นเสริมยังสามารถช่วยสร้างความแตกต่างในการควบคุมมลพิษทางอากาศในครัว เครื่องฟอกอากาศที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดสำหรับห้องครัวที่มีเตาเผาก๊าซธรรมชาติจะต้องสามารถกรองอนุภาค (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอนุภาค ultrafine) เช่นเดียวกับก๊าซเช่นไนโตรเจนไดออกไซด์และคาร์บอนมอนอกไซด์และสารประกอบอินทรีย์ระเหยง่าย (VOCS) เช่นฟอร์มัลดีไฮด์ อีกทางเลือกหนึ่งอาจเป็นเครื่องฟอกอากาศที่มุ่งเน้นไปที่ การกรองหลายก๊าซ.

หากเป็นไปได้การเปลี่ยนเตาแก๊สสำหรับเตาเหนี่ยวนำสามารถปรับปรุงคุณภาพอากาศ โครงการนำร่องที่ดำเนินการโดยหน่วยงานการเคหะนิวยอร์กซิตี้ในบรองซ์ทำให้ผู้อยู่อาศัยมีเตาเหนี่ยวนำเป็นส่วนหนึ่งของโครงการปรับปรุงคุณภาพอากาศ

ผลลัพธ์หลังจาก 10 เดือน: ครัวเรือนเหล่านั้นมีความเข้มข้นลดลง 35 % ในแต่ละวันของ NO2 ความเข้มข้นของคาร์บอนมอนอกไซด์ทุกวันก็ลดลง 43 เปอร์เซ็นต์ (11)

Takeaway

การทำอาหารเป็นองค์ประกอบสำคัญของการอยู่รอดและไม่สามารถหยุดกิจกรรมการทำอาหารทั้งหมดได้ แต่เพื่อให้ได้คุณภาพอากาศในร่มที่ดีขึ้นสิ่งสำคัญคือการแต่งกายห้องครัวด้วยอุปกรณ์ที่เหมาะสมเพื่อลดการสัมผัสกับมลพิษที่เป็นอันตราย

เพื่อให้ได้เพลิดเพลินกับการปรุงอาหารและรับประทานอาหารในห้องครัวที่ดีที่สุดให้ควบคุมมลพิษทางอากาศในครัวโดยการติดตั้งช่องระบายอากาศเปลี่ยนจากเตาเผาแก๊สไปยังเตาไฟฟ้าเมื่อเป็นไปได้และกรองมลพิษทางอากาศ