주방 레인지와 가스레인지 조리는 건강에 해로울 수 있습니다.

다음과 같은 여러 유형의 대기 오염 물질이 가정에서 흔히 발생합니다. 곰팡이 물로 인해 손상된 욕실과 지하실의 곰팡이를 포함한 여러 유형의 공기 오염 물질이 가정에서 흔히 발생합니다, 반려동물의 비듬, 그리고 실외 교통 오염. 그러나 부엌은 많은 가정에서 가장 오염 된 방이 될 수 있습니다. 주범 - 주방 범위에서 방출되는 오염 물질.

일반적인 가스레인지 대기 오염 물질

스토브, 특히 가스레인지에서 요리하면 고온에서 연소할 때 발생하는 가스 부산물인 이산화질소가 많이 배출될 수 있습니다. 이산화질소 (NO2)는 폐 기능을 저하시키고 천식과 같은 다른 호흡기 질환의 위험을 증가시킬 수 있습니다. 조리 과정에서 생성되는 다른 가스에는 포름알데히드 및 일산화탄소 (CO).

2012년 로렌스 버클리 국립연구소에서 수행한 연구에 따르면 환경 건강 관점 에 발표된 연구에 따르면 캘리포니아 가스를 사용하여 일주일에 한 번 이상 요리하는 가정의 60%가 연방 실외 공기질 기준을 위반하는 실내 오염 수준에 도달한다고 추정합니다(1). 여기에는 다음이 포함됩니다:

• 캘리포니아 주민 1,200만 명이 안전하지 않은 수준의 이산화질소
• 과도한 포름알데히드에 노출된 1천만 명
• 일산화탄소 과다 노출 170만 명

이러한 결과는 2012년에 발표된 연구와 같은 다른 연구 결과와도 일치합니다. 실내 및 건축 환경 저널(2). 이 연구에서는 가스레인지가 있는 주방의 이산화질소 수치가 그렇지 않은 주방보다 3배 높은 것으로 나타났습니다. 영국의 실외 공기질 기준보다 3배 높은 것으로 나타났습니다.

2022년 환경 과학 및 기술에 발표된 연구에 따르면 가스 구동식 가전제품은 기기가 꺼져 있어도 온실가스 오염 물질인 미연소 메탄 가스를 배출하는 것으로 나타났습니다(3)(4).

가스레인지 배출이 건강에 미치는 영향

가스레인지의 대기 오염 물질은 다양한 건강상의 위험과 관련이 있습니다.

가스 스토브 배출은 어린이 천식과 관련이 있습니다. 2023년에 발표된 연구에 따르면 국제 환경 연구 저널 와 공중 보건 에 따르면 미국 소아 천식의 12.7%가 가스레인지 사용 때문이라고 합니다(5).

이와는 별도로, 유럽 연합에서는 70만 건 이상의 소아 천식 사례가 가스 조리와 관련이 있었습니다(6).

이산화질소와 일산화탄소에 대한 급성 또는 장기 노출은 다음과 같은 다양한 건강 상태와 밀접한 관련이 있습니다:

• 기침 및 천명음
• 폐 자극
• 폐 기능 감소
• 호흡 곤란
• 발열
• 기관지 폐렴
• 천식
• 고혈압
• 심장 질환
• 암

일산화탄소 중독은 사망으로 이어질 수 있습니다. 캐나다 안전위원회에 따르면 일산화탄소 중독은 북미에서 발생하는 치명적인 중독의 주요 원인입니다(7).

미국에서는 매년 약 5만 명이 우발적으로 중독되어 응급 의료 지원이 필요하며, 약 430명이 사망하는 것으로 추정됩니다(8). 1980년부터 2008년까지 유럽에서 발생한 14만 건의 CO 중독 사고 중 약 55%는 의도하지 않은 흡입으로 인한 사고였습니다(9). 메탄은 온실가스일 뿐만 아니라 지구 온난화에 기여합니다. 오존을 생성하여 호흡에 영향을 미치고 천식 발작을 증가시킬 수 있는 오염 물질입니다.

초미세먼지 및 가스레인지 요리

조리 시 발생하는 또 다른 대기 오염의 위험은 초미세먼지(UFP). 버클리 연구소의 연구에 따르면 가스 버너와 전기 버너 모두 초미세 입자를 생성합니다.

전기 버너는 일산화탄소를 배출하지 않으며 이산화질소를 거의 생성하지 않습니다. 그러나 전기 버너는 '휘발' 또는 기화라는 과정을 통해 초미세 입자를 생성합니다. 이 과정은 토스터나 전기 히터에서 사용되는 것과 유사합니다.

버클리 연구소의 조사에 따르면 주방의 공기 오염을 실외로 배출하는 고품질 레인지 후드조차도 백 버너의 경우 '포집 비율'이 80%에 달하지만 오븐의 경우 60%, 전면 버너의 경우 50%에 불과한 것으로 나타났습니다. 포집률은 실내 환경으로부터 성공적으로 제거된 실내 공기 오염 물질의 비율을 측정합니다.

큰 입자와 달리 초미세먼지는 폐에 침착되어 조직을 뚫고 혈류로 직접 흡수될 수 있습니다. 그리고 요리는 초미세먼지에 노출된 사람들의 건강에 즉각적인 영향을 미칠 수 있습니다. 에 발표된 연구 전체 환경 과학 에 발표된 연구에 따르면 조리 시 발생하는 초미세 입자는 조리용 에어로졸에 노출된 후 최대 2시간 동안 수축기 혈압을 상승시키는 것으로 나타났습니다(10).

실내 또는 실외 공기에 대한 "안전한" 수준의 초미세먼지에 대한 규정 및 권장 사항은 아직 존재하지 않으며, 이에 대한 연구는 계속 진행 중입니다. 현재의 주방 환기 시스템은 적절하고 일관성 있는 해결책을 제공하지 못합니다.

더 안전하게 요리하고 더 잘 호흡하는 방법

버클리 연구소 연구팀은 외부로 배기되는 주방 레인지 후드 사용을 권장했습니다. 실내 오염 물질 수치를 조금만 개선해도 큰 도움이 될 수 있습니다.

그러나 레인지 후드는 실외로 배출되어야 하며 재순환되지 않아야 효과가 있습니다.

A 고성능 공기청정기 와 가스 및 냄새 필터(옵션)를 함께 사용하면 주방 공기 오염 물질을 제어하는 데 큰 도움이 될 수 있습니다. 천연가스 조리용 버너가 있는 주방에 가장 효과적인 공기청정기는 입자(특히 초미세먼지)는 물론 이산화질소, 일산화탄소, 휘발성 유기 화합물과 같은 가스를 걸러낼 수 있어야 합니다(VOCs)뿐만 아니라 포름알데히드와 같은 가스도 걸러낼 수 있습니다. 또 다른 옵션은 다음에 초점을 맞춘 공기 청정기일 수 있습니다. 다중 가스 여과.

가능하면 가스레인지 대신 인덕션 스토브로 교체하면 공기질을 개선할 수 있습니다. 브롱크스의 뉴욕시 주택국에서 운영하는 시범 프로그램에서는 대기질 개선 프로젝트의 일환으로 주민들에게 인덕션 스토브를 제공했습니다.

10개월 후의 결과: 해당 가구의 일일 일산화질소 농도가 35% 감소했습니다. 일산화탄소의 일일 농도도 43% 감소했습니다(11).

테이크아웃

요리는 생존에 필수적인 요소이므로 모든 요리 활동을 중단하는 것은 현실적으로 불가능합니다. 하지만 실내 공기질을 개선하려면 주방에 적절한 장비를 구비하여 위험한 오염 물질에 대한 노출을 최소화하는 것이 중요합니다.

주방에서 요리와 식사를 가장 잘 즐기려면 환기 장치를 설치하고, 가스레인지 대신 가스를 사용하는 가스레인지를 가능한 한 전기 가스레인지로 바꾸고, 공기 오염 물질을 필터링하여 주방 공기 오염을 제어하세요.