Kompor dapur dan kompor gas dapat membahayakan kesehatan Anda.

Beberapa jenis polutan udara yang umum ditemukan di dalam rumah, termasuk jamur dan jamur dari kamar mandi dan ruang bawah tanah yang terkena air, bulu dari hewan peliharaandan infiltrasi dari polusi lalu lintas luar ruangan. Tetapi dapur bisa menjadi ruangan yang paling tercemar di banyak rumah. Penyebab utama - polutan yang dipancarkan di dapur.

Polutan udara kompor gas yang umum

Memasak di atas kompor - terutama kompor gas - dapat menghasilkan nitrogen dioksida tingkat tinggi, produk sampingan gas dari pembakaran pada suhu tinggi. Nitrogen dioksida (NO2) dapat menurunkan fungsi paru-paru dan meningkatkan risiko kondisi pernapasan lain seperti asma. Gas lain yang dihasilkan oleh proses memasak termasuk formaldehida dan karbon monoksida (CO).

Sebuah studi tahun 2012 yang dilakukan oleh Lawrence Berkeley National Laboratory dan dipublikasikan di Perspektif Kesehatan Lingkungan memperkirakan bahwa 60% rumah di California yang memasak dengan gas setidaknya sekali seminggu mencapai tingkat polusi dalam ruangan yang akan melanggar standar kualitas udara luar ruangan federal (1). Itu akan mencakup:

• 12 juta warga California terpapar pada tingkat yang tidak aman dari nitrogen dioksida
• 10 juta orang terpapar formaldehida yang berlebihan
• 1,7 juta terpapar karbon monoksida yang berlebihan

Hasil ini konsisten dengan penelitian lain, seperti studi yang dirilis pada tahun 2012 dan diterbitkan oleh Journal of Indoor and Built Environment(2). Penelitian tersebut menemukan bahwa kadar nitrogen dioksida di dapur dengan kompor gas tiga kali lebih tinggi dibandingkan dengan Inggris Raya standar kualitas udara luar ruangan di Inggris.

Pada tahun 2022, sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Environmental Science & Technology menemukan bahwa peralatan bertenaga gas mengeluarkan gas metana yang tidak terbakar, polutan gas rumah kaca - bahkan saat peralatan dimatikan (3)(4).

Dampak kesehatan dari emisi kompor gas

Polutan udara kompor gas terkait dengan berbagai hasil kesehatan yang berbahaya.

Emisi kompor gas dikaitkan dengan asma pada anak. Sebuah studi tahun 2023 yang diterbitkan dalam jurnal Jurnal Internasional Penelitian Lingkungan dan Kesehatan Masyarakat mengaitkan 12,7 persen asma pada anak di Amerika Serikat dengan penggunaan kompor gas (5).

Secara terpisah, lebih dari 700.000 kasus asma pada anak di Uni Eropa dikaitkan dengan memasak dengan gas (6).

Paparan akut atau jangka panjang terhadap nitrogen dioksida dan karbon monoksida sangat terkait dengan berbagai kondisi kesehatan, termasuk:

• batuk dan mengi
• iritasi paru-paru
• penurunan fungsi paru-paru
• kesulitan bernapas
• demam
• pneumonia bronkial
• asma
• tekanan darah tinggi
• penyakit jantung
• kanker

Keracunan karbon monoksida dapat menyebabkan kematian. Menurut Dewan Keselamatan Kanada, keracunan CO adalah penyebab utama keracunan fatal di Amerika Utara (7).

Di Amerika Serikat, sekitar 50.000 orang secara tidak sengaja keracunan dan membutuhkan bantuan medis darurat, sementara sekitar 430 orang meninggal di negara tersebut setiap tahunnya (8). Dari 140.000 kasus keracunan CO di Eropa antara tahun 1980 dan 2008, hampir 55 persen di antaranya disebabkan oleh penghirupan yang tidak disengaja (9). Selain sebagai gas rumah kaca, metana juga berkontribusi terhadap peningkatan suhu permukaan tanah. ozonpolutan yang dapat memengaruhi pernapasan dan meningkatkan serangan asma.

Partikel ultra halus dan memasak dengan kompor gas

Bahaya lain dari polusi udara saat memasak adalah dihasilkannya partikel ultrafine (UFP). Baik kompor gas maupun listrik menghasilkan partikel sangat halus, menurut penelitian Berkeley Lab.

Pembakar listrik bukanlah sumber karbon monoksida dan hanya menghasilkan sedikit nitrogen dioksida. Namun, pembakar listrik menghasilkan partikel yang sangat halus melalui proses yang disebut "penguapan," atau penguapan. Proses ini mirip dengan yang digunakan pada pemanggang roti dan pemanas listrik.

Bahkan tudung asap berkualitas tinggi yang melampiaskan polusi udara dapur ke luar ruangan ditemukan oleh Berkeley Lab memiliki "rasio tangkapan" sebesar 80% untuk pembakar belakang tetapi hanya 60% untuk oven dan 50% untuk pembakar depan. Rasio penangkapan mengukur persentase polutan udara dalam ruangan yang berhasil dihilangkan dari lingkungan dalam ruangan.

Tidak seperti partikel yang lebih besar, partikel ultra halus disimpan di paru-paru, di mana partikel ini memiliki kemampuan untuk menembus jaringan dan diserap langsung ke dalam aliran darah. Dan memasak dapat memberikan dampak kesehatan langsung pada mereka yang terpapar UFP. Sebuah studi yang diterbitkan dalam Ilmu Pengetahuan tentang Lingkungan Total pada tahun 2021 menemukan bahwa partikel ultrafine dari memasak menyebabkan peningkatan tekanan darah sistolik hingga dua jam setelah terpapar aerosol memasak (10).

Peraturan dan rekomendasi tingkat partikel ultrafine yang "aman" belum ada untuk udara dalam atau luar ruangan, karena penelitian masih terus dilakukan. Sistem ventilasi dapur saat ini tidak secara memadai dan konsisten memberikan solusi.

Cara memasak yang lebih aman dan bernapas lebih baik

Tim peneliti Berkeley Lab telah merekomendasikan penggunaan tudung dapur yang membuang udara ke luar. Bahkan perbaikan sederhana pada tingkat polutan dalam ruangan akan sangat membantu.

Namun, kerudung harus dibuang ke luar ruangan dan tidak bersirkulasi ulang agar efektif.

A pembersih udara berkinerja tinggi dengan penyaring gas dan bau opsional juga dapat membantu membuat perbedaan dalam mengendalikan polutan udara dapur. Pembersih udara yang paling efektif untuk dapur dengan kompor gas alam harus dapat menyaring partikel (terutama partikel sangat halus) serta gas, seperti nitrogen dioksida, dan karbon monoksida dan senyawa organik yang mudah menguap (VOC), seperti formaldehida. Pilihan lainnya adalah pembersih udara yang berfokus pada penyaringan multi-gas.

Jika memungkinkan, mengganti kompor gas dengan kompor induksi dapat meningkatkan kualitas udara. Program percontohan yang dijalankan oleh Otoritas Perumahan Kota New York di Bronx memberikan kompor induksi kepada penduduk sebagai bagian dari proyek peningkatan kualitas udara.

Hasilnya setelah 10 bulan: rumah tangga tersebut mengalami penurunan 35 persen dalam konsentrasi harian NO2. Konsentrasi harian karbon monoksida juga berkurang 43 persen (11).

Hasil yang bisa dibawa pulang

Memasak adalah elemen penting untuk bertahan hidup, dan tidak praktis untuk menghentikan semua kegiatan memasak. Namun, untuk menikmati kualitas udara dalam ruangan yang lebih baik, penting untuk melengkapi dapur dengan peralatan yang tepat untuk meminimalkan paparan polutan berbahaya.

Untuk menikmati memasak dan bersantap di dapur, kendalikan polusi udara dapur dengan memasang ventilasi, beralih dari kompor berbahan bakar gas ke kompor listrik jika memungkinkan, dan menyaring polutan udara.