किचन रेंज और गैस स्टोव खाना पकाने से आपके स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है।

कई प्रकार के वायु प्रदूषक घरों में आम हैं, जिनमें शामिल हैं ढालना और पानी से क्षतिग्रस्त बाथरूम और तहखाने से फफूंदी, पालतू जानवरों से डैंडर, और घुसपैठ बाहरी यातायात प्रदूषण। लेकिन रसोई कई घरों में सबसे प्रदूषित कमरा हो सकता है। मुख्य अपराधी - प्रदूषक रसोई की सीमा पर उत्सर्जित।

सामान्य गैस स्टोव वायु प्रदूषक

एक स्टोवटॉप पर खाना पकाने - विशेष रूप से एक गैस रेंज - उच्च स्तर के नाइट्रोजन डाइऑक्साइड का उत्पादन कर सकता है, उच्च तापमान पर दहन का एक गैस उपोत्पाद। नाइट्रोजन डाइऑक्साइड (NO2) फेफड़ों के कार्य को कम कर सकता है और अस्थमा जैसी अन्य श्वसन स्थितियों के जोखिम को बढ़ाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया द्वारा उत्पादित अन्य गैसों में फॉर्मलाडेहाइड और शामिल हैं कार्बन मोनोआक्साइड (सह)।

लॉरेंस बर्कले नेशनल लेबोरेटरी द्वारा आयोजित 2012 का एक अध्ययन और प्रकाशित हुआ पर्यावरणीय स्वास्थ्य दृष्टिकोण अनुमान लगाया कि 60% घरों में कैलिफोर्निया सप्ताह में कम से कम एक बार गैस के साथ खाना पकाने के लिए इनडोर प्रदूषण के स्तर तक पहुंच जाता है जो संघीय आउटडोर वायु गुणवत्ता मानकों (1) का उल्लंघन करेगा। इसमें शामिल होंगे:

• 12 मिलियन कैलिफ़ोर्निया के असुरक्षित स्तरों के संपर्क में नाइट्रोजन डाइऑक्साइड
• 10 मिलियन अत्यधिक फॉर्मेल्डिहाइड के संपर्क में
• 1.7 मिलियन अत्यधिक कार्बन मोनोऑक्साइड के संपर्क में

ये परिणाम अन्य शोधों के अनुरूप हैं, जैसे कि 2012 में जारी एक अध्ययन और द्वारा प्रकाशित किया गया इनडोर और निर्मित वातावरण जर्नल(२)। अध्ययन में पाया गया कि गैस स्टोव के साथ रसोई में नाइट्रोजन डाइऑक्साइड का स्तर तीन गुना अधिक है यूनाइटेड किंगडम बाहरी वायु गुणवत्ता मानकों।

2022 में, पर्यावरण विज्ञान और प्रौद्योगिकी में प्रकाशित एक अध्ययन में पाया गया कि गैस-संचालित उपकरण असंतुलित मीथेन गैस का उत्सर्जन करते हैं, एक ग्रीनहाउस गैस प्रदूषक-यहां तक ​​कि जब उपकरण बंद हो जाता है (3) (4)।

गैस स्टोव उत्सर्जन के स्वास्थ्य प्रभाव

गैस स्टोव वायु प्रदूषक खतरनाक स्वास्थ्य परिणामों की एक विस्तृत श्रृंखला से जुड़े हैं।

गैस स्टोव उत्सर्जन बचपन की अस्थमा से जुड़ा हुआ है। में एक 2023 अध्ययन में प्रकाशित अंतर्राष्ट्रीय पर्यावरण अनुसंधान जर्नल और सार्वजनिक स्वास्थ्य अमेरिका में गैस स्टोव के उपयोग (5) में 12.7 प्रतिशत बचपन की अस्थमा को जिम्मेदार ठहराया।

अलग -अलग, यूरोपीय संघ में बचपन के अस्थमा के 700,000 से अधिक मामलों को गैस खाना पकाने (6) से जोड़ा गया था।

नाइट्रोजन डाइऑक्साइड और कार्बन मोनोऑक्साइड के लिए तीव्र या दीर्घकालिक एक्सपोज़र कई स्वास्थ्य स्थितियों से दृढ़ता से जुड़े हुए हैं, जिनमें शामिल हैं:

• खांसी और घरघराहट
• फेफड़े की जलन
• फेफड़े की कमी
• साँस लेने में कठिनाई
• बुखार
• ब्रोन्कियल निमोनिया
• दमा
• उच्च रक्तचाप
• दिल की बीमारी
• कैंसर

कार्बन मोनोऑक्साइड विषाक्तता से मृत्यु हो सकती है। कनाडाई सुरक्षा परिषद के अनुसार, सीओ विषाक्तता उत्तरी अमेरिका (7) में घातक विषाक्तता का प्रमुख कारण है।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, लगभग 50,000 लोगों को गलती से जहर दिया जाता है और आपको आपातकालीन चिकित्सा सहायता की आवश्यकता होती है, जबकि अनुमानित 430 लोग हर साल देश में मर जाते हैं (8)। 1980 और 2008 के बीच यूरोप में 140,000 सीओ जहर में से, लगभग 55 प्रतिशत अनजाने में साँस लेना (9) का परिणाम था। ग्रीनहाउस गैस होने के अलावा, मीथेन ग्राउंड-लेवल में योगदान देता है ओजोन, एक प्रदूषक जो श्वास को प्रभावित कर सकता है और अस्थमा के हमलों को बढ़ा सकता है।

अल्ट्राफाइन कण और गैस स्टोव खाना पकाने

खाना पकाने के वायु प्रदूषण का एक और खतरा अल्ट्राफाइन कणों की पीढ़ी है (यूएफपीएस)। बर्कले लैब अध्ययन के अनुसार, गैस और इलेक्ट्रिक बर्नर दोनों अल्ट्राफाइन कणों का उत्पादन करते हैं।

इलेक्ट्रिक बर्नर कार्बन मोनोऑक्साइड के स्रोत नहीं हैं और थोड़ा नाइट्रोजन डाइऑक्साइड का उत्पादन करते हैं। हालांकि, इलेक्ट्रिक बर्नर "वाष्पीकरण," या वाष्पीकरण नामक प्रक्रिया के माध्यम से अल्ट्राफाइन कण बनाते हैं। यह प्रक्रिया टोस्टर और इलेक्ट्रिक हीटर में उपयोग की जाने वाली समान है।

यहां तक ​​कि उच्च गुणवत्ता वाली रेंज हूड्स कि बाहर के लिए रसोई वायु प्रदूषण को वेंट करने के लिए बर्कले लैब द्वारा बैक बर्नर के लिए 80% का "कैप्चर अनुपात" था, लेकिन ओवन के लिए केवल 60% और फ्रंट बर्नर के लिए 50% था। कैप्चर अनुपात इनडोर वायु प्रदूषकों के प्रतिशत को मापता है जो इनडोर वातावरण से सफलतापूर्वक हटा दिए जाते हैं।

बड़े कणों के विपरीत, अल्ट्राफाइन कणों को फेफड़ों में जमा किया जाता है, जहां उनके पास ऊतक में घुसने की क्षमता होती है और सीधे रक्तप्रवाह में अवशोषित किया जाता है। और खाना पकाने का UFPs के संपर्क में आने वालों पर तत्काल स्वास्थ्य प्रभाव पड़ सकता है। में प्रकाशित एक अध्ययन संपूर्ण पर्यावरण का विज्ञान 2021 में पाया गया कि खाना पकाने से अल्ट्राफाइन कणों ने पकाने के एरोसोल (10) के संपर्क में आने के बाद दो घंटे तक सिस्टोलिक रक्तचाप में वृद्धि की।

अल्ट्राफाइन कणों के "सुरक्षित" स्तरों के नियम और सिफारिशें अभी तक इनडोर या बाहरी हवा के लिए मौजूद नहीं हैं, क्योंकि अनुसंधान अभी भी उभर रहा है। वर्तमान रसोई वेंटिलेशन सिस्टम पर्याप्त रूप से और लगातार एक उपाय प्रदान नहीं करते हैं।

कैसे सुरक्षित पकाने के लिए और बेहतर सांस लें

बर्कले लैब रिसर्च टीम ने किचन रेंज हूड्स के उपयोग की सिफारिश की है जो बाहर की ओर निकलता है। यहां तक ​​कि इनडोर प्रदूषकों के स्तरों में मामूली सुधार में काफी मदद मिलेगी।

हालांकि, रेंज हूड्स को बाहर से वेंट करना पड़ता है और प्रभावी होने के लिए पुनरावृत्ति नहीं होती है।

ए उच्च-प्रदर्शन वायु शोधक एक वैकल्पिक गैस और गंध फिल्टर के साथ रसोई वायु प्रदूषकों को नियंत्रित करने में भी अंतर करने में मदद कर सकता है। एक प्राकृतिक गैस कुकिंग बर्नर के साथ रसोई के लिए सबसे प्रभावी एयर प्यूरीफायर को कणों (विशेष रूप से अल्ट्राफाइन कणों) के साथ -साथ गैसों, जैसे नाइट्रोजन डाइऑक्साइड, और कार्बन मोनोऑक्साइड और वाष्पशील कार्बनिक यौगिकों को फ़िल्टर करने में सक्षम होना चाहिए (VOCS), जैसे कि फॉर्मलाडेहाइड। एक अन्य विकल्प एक एयर प्यूरीफायर हो सकता है जो ध्यान केंद्रित करता है बहु-गैस निस्पंदन.

यदि संभव हो, तो इंडक्शन स्टोव के लिए गैस स्टोव को स्विच करने से हवा की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है। ब्रोंक्स में न्यूयॉर्क सिटी हाउसिंग अथॉरिटी द्वारा चलाए गए एक पायलट कार्यक्रम ने निवासियों को एक वायु गुणवत्ता सुधार परियोजना के हिस्से के रूप में प्रेरण स्टोव के साथ प्रदान किया।

10 महीने के बाद परिणाम: उन परिवारों ने NO2 की दैनिक सांद्रता में 35 प्रतिशत की कमी का अनुभव किया। कार्बन मोनोऑक्साइड की दैनिक सांद्रता भी 43 प्रतिशत (11) कम हो गई थी।

टैकवे

खाना बनाना अस्तित्व का एक अनिवार्य तत्व है, और सभी खाना पकाने की गतिविधियों को रोकना व्यावहारिक नहीं है। लेकिन बेहतर इनडोर वायु गुणवत्ता का आनंद लेने के लिए, खतरनाक प्रदूषकों के संपर्क में आने के लिए सही उपकरणों के साथ रसोई को तैयार करना महत्वपूर्ण है।

रसोई में खाना पकाने और भोजन का सबसे अच्छा आनंद लेने के लिए, वेंटिंग स्थापित करके रसोई वायु प्रदूषण को नियंत्रित करें, जब संभव हो तो गैस जलने वाले स्टोव से इलेक्ट्रिक स्टोव तक स्विच करें, और वायु प्रदूषकों को फ़िल्टर करें।